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【食】 日本人のフグ離れ深刻化 実はこんなに安くてうまい? フグ大衆化の裏側

1: Anubis ★@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 18:13:03.26 ID:???0.net


※ざっくり言うと
・近年、日本人のフグ離れが深刻化しているという
・東京都は取り扱いに関する規制緩和を行い、フグの大衆化は始まっている
・「フグを食べたことのない人が増えているのが原因」と専門家は指摘する


 冬といえばフグなべ、てっちりの季節――
日本人は世界一のフグ好きとして知られる。なんと縄文時代から食用され、
あまりに武士の“犠牲者”が続出したため豊臣秀吉が禁止令を出したこともあった。
俳聖・松尾芭蕉もフグの句を詠んでいる。

 だが近年、フグの人気が低下しているのだという。
かつて「若者のクルマ離れ」が話題となったが、
今度は「日本人のフグ離れ」というわけだ。

 クーポンマガジン「HOT PEPPER」(リクルートライフスタイル)は
毎年11月号で『みんなの食べたい鍋ランキング』を発表している。
調査は全国20~30代の男女約1000人が対象。今年の結果は1位・すき焼き
(179票)、2位・しゃぶしゃぶ(123票)、3位・キムチ鍋(122票)という順位だった。
すき焼きはV3。2、3位も昨年と同じ鍋となったものの、
ベスト10に「ふぐちり・てっちり」は入っていない。

 同ランキングには「おごってもらいたい鍋」の部門もあり、
こちらでふぐちりは133票で3位に選ばれた。
ちなみに1位はすき焼き、2位はしゃぶしゃぶで、
この2つは両部門ワン・ツーフィニッシュを達成している。

●西高東低のフグ文化

 フグちりは2012年、「おごってもらいたい」部門で1位に輝いたが、
翌13年には2位、今年は3位とランクを落とし続けている。
実はフグの場合、生産も消費も基本的に「西高東低」とされ、
それが弱点になっているようなのだ。

 例えば漁獲量は養殖も含むと1位・長崎、2位・熊本、3位・愛媛、
4位・石川、5位・香川――の順位となり、圧倒的に西日本が多い。
消費も一般に「大阪6割、東京3割」といわれ、地域差の少ない牛肉とは
対照的だ。「HOT PEPPER」編集部は次のように解説する。

「今回の調査で、ふぐちりを選んだ回答割合を大阪と東京で比較すると、
それぞれ概数で『8人に1人』と『11人に1人』でした。
さらに近畿地方と関東地方も比べてみましたが、同じように『6人に1人』に対して
『10人に1人』となっています。いずれも東日本ではフグの人気が
低いことがわかります。背景として考えられるのは、実際に食べた経験の
有無ではないでしょうか。大阪に比べると東京はフグになじみのない方が
増えつつあり、その分、順位が落ちてきているのかもしれません」

3: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 18:14:58.11 ID:aPa3IeMA0.net
ちゃんとした所で一匹潰さないとどうでもいい料理。

11: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 18:16:42.22 ID:1KD5ws6K0.net
「別にいいや」と思えるほど単価を上げたのが敗因さ

12: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 18:16:44.77 ID:AAktKrU10.net
消費しようにもそもそもスーパーでさばいて売ってないんだから何言ってんだって感じ。

221: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 19:17:55.86 ID:9kxA+bcT0.net
>>12
売ってるよ、薄造りと皮の湯引き

18: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 18:18:26.33 ID:v/d3XHbx0.net
高いし、アンコウの方が美味いと思うんだよ

24: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 18:20:25.78 ID:MFLDsvl60.net
フグ美味いじゃん
鍋に入れるとプリプリしてるし。
でもクエの方が更に美味しいかな?
アンコウはイマイチだなあ。

28: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 18:21:35.01 ID:zcQe6MGf0.net
河豚は凄く脂肪分の少ない肉だから
の脂肪の多い、味の濃い物を好む人には「味がしない」となるかもね
今は濃い味が好まれるから

48: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 18:26:32.07 ID:IG4bsGxk0.net
>>28
ほんこれ

カワハギの肝の方がよっぽど美味い

104: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 18:45:39.87 ID:f25kRNX6O.net
フグの唐揚げ大好きです。

145: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 18:55:51.84 ID:axWYZQd70.net
おふくろが福岡に昔すんでたころは、安くて美味しいふぐ刺しがたくさん
食べられた、なんていってたな。みんな食べるようになって、希少になったと
いうね。

231: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 19:21:53.67 ID:9kxA+bcT0.net
白子とチリにした後の雑炊は火を通すけど美味いぜ

247: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 19:24:53.08 ID:A+2yKJRH0.net
あんな淡白な身に美味いもクソもないよ
ポン酢の味だよポン酢の
肝が美味しい時期のカワハギの方が値打ちあるよ

266: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 19:29:13.13 ID:knetFAX40.net
関東だってチェーンのとらふぐ亭とかなら安いでしょ。関西だって高い店は高い。当たり前だが。

349: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 19:55:48.38 ID:eRdGXGkv0.net
フグ離れも何も庶民はめったに食わんだろw
カワハギやコチでいいべ

405: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 20:13:39.62 ID:w9Pc00Vy0.net
美味いには美味いよな。熱々のフグを紅葉おろしで頂きたいわ。
でもコスパが悪すぎる。
イメージからして高級品で、フグ買って食おうという発想からして湧かないよな。

460: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 20:35:41.86 ID:Gh7gGsVQ0.net
ショウサイフグもうまいよな
サバフグもマフグも十分うまい
クサフグは味噌汁が最高

529: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 20:56:05.59 ID:V13GHZjR0.net
それなりにうまいとは思うが、値段に見合ってない。

577: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 21:33:08.31 ID:tkK7awgS0.net
てっぴが引けるようになりたいお…


別にそんな好きじゃないけど、引けたら格好が良いからw

636: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 21:58:18.19 ID:VZ/k8kaD0.net
フグは養殖もかなり安定してるのに値段は全く安くならんよな

646: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 22:01:47.40 ID:fgZt1Tew0.net
>>636
フグは安くなったらむしろ需要減ると思う
スノッブ効果で

ブリだって養殖できなかった頃の方が珍重されてた

639: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2014/12/23(火) 22:00:02.23 ID:wW3bPk0r0.net
関東の水じゃちり鍋は出来ないな
ダシが取れない水
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